Tag 17 (Vegan for fit Challenge)

Heute gab es ein superleckeres Gericht mit dem dynamischen Namen "Red Rocket".
Mmmmh, das machen wir auch nach der Challenge mit Sicherheit nochmal.

Man nehme:

Zwei Prachtexemplare der Gattung Paprikaschote in leuchtendem Rot, 

reibe sie mit Olivenöl und Salz ein und gebe sie in den Backofen

zusammen mit Kürbisspalten und frischem Thymian

und fülle die ausgehöhlten Paprikaschoten anschließend mit Kürbis und Linsen.

Fertig ist die rote Rakete. Leckerst!

Tag 16 (Vegan for fit Challenge)

Heute hat mein Schatz ein mega leckeres Challengebrot mit Früchten und Nüssen gebacken. Das schmeckt wirklich ganz ohne Aufstrich schon klasse.

Trotzdem könnte es heute Abend etwas hart werden. Wir treffen uns in netter Runde bei einer Freundin zuhause, die schon angekündigt hat, Essen vom benachbarten thailändischen Restaurant zu bestellen.
Aber nur weil ich mich 30 Tage vegan ernähre, will ich ja nicht auf alle sozialen Kontakte verzichten. Und außerdem habe ich 1 1/2 Stunden Yoga gemacht, also bin ich gaaanz entspannt.
Schon als ich das Haus betrete, liegt das würzige Aroma der verschiedenen Soßen in der Luft. Schaut mal, was es alles gab:

Gut, dass ich vorher reichlich Challenger-Essen genossen habe, so fiel es nicht so schwer nein zu sagen. Aber da bin ich jetzt konsequent, wenn schon Challenge, dann auch richtig.
"Nur" fleischlos ist ja gar nicht so schwierig - aber wenn man sich ganz ohne tierische Produkte und zusätzlich auch ganz ohne Weißmehl und Industriezucker ernähren will, kann man eigentlich nur für sich selbst kochen, so dass man wirklich weiss was drin ist.

Und auch beim Begrüßungsdrink musste ich aussetzen und auf Wasser umschwenken, denn Alkohol ist natürlich auch 30 Tage lang komplett tabu...

Tag 15 (Vegan for fit Challenge) und 12 von 12

Da unser 15. Tag der 30-tägigen Vegan-for-Fit-Challenge auf den 12. fällt, zeige ich euch meinen Challenge-Tag heute mal in 12 Bildern und mache mit beim Fotoprojekt 12 von 12:

1. Im Büro lecker vegan gefrühstückt: 

Müsli mit Kokosmilch, Kokosflocken und frischer Ananas. Mmmmh, lecker!

2. Viel telefoniert und geschrieben.....

3. Mittags leckere Zucchini-Spaghetti mit Walnuss-Tomaten-Pesto gegessen

4. Dem Schnuckerteller im Nebenbüro widerstanden....

5. ... denn ich hab ja selbstgemachte vegane Schnuckereien für den "Notfall"

(links: Cinnamon Bliss Kiss, rechts: Erdnuss-Schoko-Crunch)

6. Nach der Arbeit mit dem Rad vom Bahnhof nach Hause gefahren

7. Den Teig für ein Challenge-Früchtebrot angesetzt

8. Eine Joggingrunde im Wäldchen gedreht.

9. Einkaufen gewesen 

10. Über meine neuen Chucks gefreut, die ich mir am Samstag in Dortmund gekauft habe.

11. Salat mit superleckerem Dressing (aus getrockneten Tomaten, Petersilie, Cashewmus, Limettensaft und Olivenöl) mit Roter Bete, Mais, Karotten Zucchini, Walnüssen und kross angebratenen Tofuwürfeln gezaubert

12. In meinem momentanen Lieblingsbuch geschmökert.

Ich hätte ja gern als 12. ein formidables Sternschnuppenfoto eingestellt, denn ich habe es (klar, als  Hellys Sternschnuppen, oder?) natürlich am großen Sternschnuppenabend versucht - aber es waren einfach zu viele Wolken da.

Und was die anderen heute bei 12 von 12 gepostet haben, sehr ihr hier bei Frau Kännchen.

Tag 13 (Vegan for fit Challenge)

Tag 13 unserer Challenge ist ein Festtag für alle Veganer, denn es ist"Vegan Street Day" in Dortmund. Na da müssen wir doch hin!
Also gab es zum Frühstück ein Fast Life Sandwich. Es ging viel schneller als gedacht, das Sandwich mit Avocado, Salat, Sprossen, Möhren und gebratenem Räuchertofu zu zaubern.
Das kann man tatsächlich sogar wochentags vor der Arbeit gut hinbekommen und fertig belegt mit ins Büro nehmen.

Wir hatten es bisher so gehalten, dass es wochentags die verschiedenen Müslirezepte gibt mit unterschiedlichem Obst. An den Wochenenden dann die etwas aufwändigeren Rezepte. Aber das Sandwich geht wirklich immer.

Gut gesättigt geht es dann los nach Dortmund. Erstmalig fahren wir irgendwo hin, ohne Proviant mitzunehmen, denn auf dem Friedensplatz in Dortmund wird es ja bestimmt reichlich Auswahl für uns geben.

Auf dem Platz angekommen ist richtig was los!

Okay, der Vegan Street Day in Dortmund ist das größte, vegane Straßenfest in ganz Deutschland. Die Besucher kommen nicht nur aus allen Ecken der Republik, sondern man hört auch holländisch und französisch- also eine internationale vegane Veranstaltung. Es gibt sehr viele Infostände zu Tierschutzthemen, viele Verkaufsstände mit veganen Lebensmitteln, veganen Schuhen und Taschen und natürlich viele Motto T-Shirts. An den Essensständen sind unglaublich lange Schlangen. Aber die Leute warten geduldig. Am längsten wartet man vor dem Crepestand - aber das ist ja auch bei nicht veganen Crepeständen so. Wir stellen uns an für unseren ersten veganen Döner. Auch wenn die Schlange wahnsinnig lang ist, haben die Jungs auf dem Verkaufswagen das gut im Griff. Mit unglaublicher Ruhe fertigen sie Dönertaschen, Veggi-Cheeseburgen und Wraps. Und dann halten wir ihn endlich in den Händen: unseren ersten veganen Döner:

Superlecker, gut gewürzt und auch die Konsistenz des "Dönerfleisches"  ist super. Und supersatt wird man auch. Ups, ich glaube, nun haben wir zum ersten Mal etwas "gesündigt" bei der Challenge - und das beim Vegan Street Day. Das Brot enthält ja bestimmt Weißmehl, während der 30 Tage also verboten, wenn auch vegan....
Wir schauen noch ein wenig bei der Kochshow von Jérôme Eckmeier & Björn Moschinski rein.
Sehr witzig: Die Moderatorin fragte Jérôme Eckmeier, welche Frage ihm als veganem Koch am häufigsten gestellt wird. Antwort: Warum bist du sooo dick, wenn du Veganer bist?

Wir schlendern noch eine Weile über den Platz, trinken einen leckeren Smoothie und entdecken dann den wunderschönen Stand von Vegan Wondercake. Die Torten und Cupcakes sind echte Kunstwerke. Einfach wunderschön gemacht und vielleicht die Antwort auf die oben gestellte Frage....

Tag 11 (Vegan for fit Challenge)

Tag 11 hat sich irgendwie spontan zum Hirsetag entwickelt.

Zum Frühstück gab es Hirsecreme mit Apfel. 

Da es heute früh noch recht kühl war, 

war ein Frühstück, das schmeckte wie Milchreis mit Apfel,  Zimt und Zucker genau das Richtige.

Optisch vielleicht nicht soooo das Highlight aber geschmacklich wirklich top.

Und satt ist man auch erstmal für die nächsten Stunden.

Abends sollte es eigentlich Pizza geben - aber als wir im Rezept die 80-minütige Trocknungszeit für den Boden lasen, haben wir das lieber auf morgen verschoben.

Heute musste etwas Schnelleres her.

Da bot sich die "Spartanerhirse" geradezu an.

Während die Hirse im Topf kochte, wurde das Gemüse (Zucchini, Aubergine, Zwiebel und mangels Möhre getrocknete Tomate) mit Tomatenmark und Kräutern in der Pfanne angebraten. Dann die Hirse dazu und fertig!

Guten Appetit!

Tag 10 (Vegan for fit Challenge)

Yeah- wir sind zweistellig! Tag 10 der Challenge. Das hört sich ja schon ganz ordentlich an. Und es geht alles mittlerweile sehr viel schneller von der Hand. Die Arbeitsabläufe haben sich eingespielt. Morgens wird das Müsli zum Mitnehmen fürs Frühstück auf der Arbeit zusammengemischt. Dafür brauchen wir mittlerweile gar nicht mehr früher aufzustehen.

Die sportlichen Übungen morgens - etwas Yoga zum Dehnen, etwas Kraftübungen, haben wir beibehalten- so dass der Wecker doch 15 Minuten früher schellt als sonst.

Tag 10 heisst: 1/3 der Challenge ist schon vorbei.
Mittlerweile haben im Umfeld doch recht viele mitbekommen, dass wir uns momentan rein vegan ernähren.
Die Schwiegereltern haben auch das ein oder andere Gericht mal probiert. Die Quinoa-Buletten kamen nicht so gut an, die Zucchini Bandnudeln mit Paprika, das Pastinakenrisotto und auch die weißen Bohnen riefen jedoch auch bei den passionierten Fleischessern Begeisterung hervor.
Ich denke, es gibt mittlerweile schon recht viele Gerichte, die ich auch nach der Challengezeit gern kochen werde.

Heute morgen gab es das vom Lieblingsmann favorisierte Erdnuss-Schoko-Müsli mit Bananen. Das habe ich heute sogar zu Hause gegessen, denn heute musste ich erst später los und zwar zum Erste-Hilfe-Kurs.
Puh, das muss viiiiele Jahre her sein, dass ich das letzte mal bei einem solchen Kurs war. Sollte man wirklich regelmäßig machen. Dann würde man sich im Ernstfall auch eher etwas zutrauen. Denn eigentlich haben wir schon alle meistens gewusst, was zu tun ist.

Da ich mir bei dem Kurs schlecht mein Mittagessen in der Mikrowelle warm machen konnte, habe ich mir die letzten Scheiben des Super-Früchtebrots mit Artischocken-Cashew-Aufstrich mitgenommen. Superlecker.


Und heute Abend gab es die weißen Bohnen mit Möhren in Tomatensauce.
Unser momentaner Favorit.

Tag 8 (Vegan for fit Challenge)

Kennt ihr Pastinaken? 

Ich muss ja zugeben, dass ich bis zum letzten Jahr noch nie etwas mit Pastinaken gekocht habe. Nachdem wir uns aber mithilfe eines vielversprechenden Rezeptes mal drangetraut haben, finden wir Pastinaken recht klasse.
Im Vegan-fot-fit Kochbuch werden Pastinaken zur Abwechslung mal als Risotto zubereitet. Risotto ganz ohne Reis allerdings, denn die Pastinaken werden so geraspelt, dass sie aussehen wie Reis. Und lecker ist es auch. Wunderbar knackig und seeehr sättigend.

Daher war Pastinaken Risotto nicht nur heute unser Abendessen. Es reicht noch gut, um es morgen als Mittagessen mit zur Arbeit zu nehmen.

Tag 7 (Vegan for fit Challenge)

Sonntagsfrühstück!
Und das heißt heute: Berlin Toast mit Erdbeeren.
Berlin-Toast hatte ich noch nie zuvor gehört. Es ähnelt allerdings dem, was ich seit dem Film "Kramen gegen Kramer" als "Arme Ritter" kenne. (Kennt ihr die Szene, in der Dustin Hoffman dem Kind "Arme Ritter" macht?)

Jedenfalls gibt es heute vegane "Arme Ritter" bei uns.
Mit Vollkorntoast (Toastbrot ist einfach besser geeignet als normales Vollkornbrot, da es sich besser mit dem Teig vollsaugt.). Den besonderen Kick bekommen diese veganen Ritter aber, weil sie nicht nur in den Teig gelegt werden, sondern auch mit Cornflakes und gepopptem Amaranth paniert werden, bevor man sie in der Pfanne brät. Das wird soooo knusprig- wirklich klasse.

Frisch gestärkt haben wir heute unsere Taschen gepackt für eine sommerliche Fahrradtour zum Möhnesee. Mit dabei war natürlich Obst und auch das geniale Früchtebrot. Im Strandbad direkt am See gibt es natürlich auch etwas zu essen. Aber bei Bratwurst und Pommes mir Mayo sind wir ja momentan ´raus......

Ein bisschen Planung erfordert die Challenge natürlich schon- gerade wenn man unterwegs ist. Man muss einfach alles mitnehmen für den ganzen Tag, denn unterwegs kann man nicht gerade darauf setzen, dann man irgendwo etwas Vegan-Challenge-Taugliches bekommt.

Die Radtour war ganz kurz geplant, denn wir haben die "Radroutenplaner-NRW-App" ausprobiert. Die Strecke war zwar anders und irgendwie sehr viel bergiger als die Strecke, die wir sonst fahren aber durchaus schön. Es ging über Feldwege, Waldwege und manchmal auch auf wenig befahrenen Straßen entlang.
Und irgendwann waren wir mit den Rädern am Strandbad angekommen.

Am See angekommen, haben wir erstmal unsere Decke ausgebreitet und uns in die kühlen Fluten gestürzt. Herrlich! Nach ein paar chilligen Stunden am See ging es dann zurück über die altbekannte Strecke, die wirklich einige Höhenmeter weniger aufwies. Als wir fast zuhause waren, standen 98 Kilometer auf dem Tacho. Jetzt mal ehrlich - an alle Radler - 98 km, das kann man ja nicht so stehen lassen, oder? Also habe wir noch eine Runde durch das kleine Waldstück ums Eck gedreht. Als dann 100,05 km auf dem Tacho standen, konnten wir die Räder guten Mutes in die Garage stellen.

Zum Glück ging das Abendessen - Zucchini-Bandnudeln mit Parpikasoße- sehr schnell, denn nach der Tour hatten wir beide einen Riesenhunger.

Tag 6 (Vegan for Fit Challenge)

In dem Challenge-Kochbuch sind einige Frühstücksgerichte, die einfach ein wenig mehr Zeit erfordern. Die haben wir uns für die Wochenenden aufgehoben. Denn so früh wollen wir dann doch nicht aufstehen, dass wir uns eines der Gerichte noch vor der Arbeit zaubern.
Und am Wochenende soll das Frühstück ja auch ein bisschen etwas besonderes sein. Man hat einfach mehr Zeit etwas zuzubereiten und vor allem mehr Zeit, um in aller Ruhe zu Schlemmen.
Für das Samstagsfrühstück haben wir uns das Challenger-Frühstück vorgenommen. Eine ordentliche Pfanne à la "Bauernfrühstück" aber mit Süßkartoffeln und Tofu-"Rührei".
Sehr lecker, echt deftig und es macht auf jeden Fall mächtig satt.
Erstmal wurde ordentlich geschnibbelt....

Frühlingszwiebeln, Chilischote, Räuchertofu und Zwiebel.
Die Süßkartoffel haben wir in dünne Scheiben gehobelt.

Da es ja richtig sommerlich bei uns ist, haben wir heute auch gleich noch zwei leckere vegane Eissorten gezaubert:

Himbeer-Mandel-Eis und
Erdnuss-Schoko-Eis.
Mmmmh, lecker!

Tag 5 (Vegan for fit Challenge)

Freitags müssen wir meistens nicht so lange arbeiten. Zum Ende der Arbeitswoche belohnen wir uns dann häufig mit leckerem Kuchen o. ä.
Das soll natürlich auch an den veganen Freitagen nicht anders sein. Denn süße Belohnungen müssen dann und wann einfach sein. Und verdient haben wir sie uns sowieso! Heute gibt es vegane Pancakes mit Himbeeren, Bananen und selbstgemachtem veganen Himbeereis.
Hört sich ja schon lecker an. Aber schaut mal, wie es ausschaut! Der Hammer, oder?
Fast so schön wie im Buch. Und da haben Foodstylist und Profi-Foodfotograf bestimmt lange dran gesessen.
Mein Foto ist bei 32°C Außentemperatur ganz fix fotografiert, bevor das Eis schmilzt und wir über das Kunstwerk herfallen....

Ein Träumchen!

Tag 4 (Vegan for fit Challenge)

Heute gab es die dritte Müsli-Spezialität aus dem Challengebuch. Und die ist passend zur sommerlichen Witterung draußen richtig tropisch: mit frischer Ananas und Kokosmilch hat sie etwas von Pina Colada. Und das auch noch in supergesund! Klasse! So lob ich mir die Challenge! Das Gefühl auf etwas zu verzichten hat man wirklich nicht.

Abends brauchte ich nichts Neues zu kochen, denn von der Rote-Linsensuppe hatten wir noch genug für ein leckeres Abendessen aus meinen geliebten Löwentassen.

Tag 3 (Vegan for fit Challenge)

Da das Frühstück mich gestern so begeistert hat, habe ich das natürlich heute Morgen gleich nochmal gemacht. Immer noch klasse.

Mittags gab es dann die restliche Suppe. Die Mengen sind wirklich reichlich bemessen, muss ich sagen. Und wir essen normalerweise nicht gerade "wie ein Vögelchen".

Heute habe ich die Chilli-Cracker gebacken, damit man auch mal etwas zum Snacken hat (falls es doch mal eine kleine Heißhungerattacke geben sollte). Und zur Suppe schmecken sie auch klasse.

Sportlich waren wir natürlich auch unterwegs:
Zum Feierabend gab´s ein 10-Kilometer-Ründchen und anschließend einen frischen Smoothie. Ups, den habe ich gleich getrunken, ohne ein Foto für euch zu machen....
Und Bauchmuskelübungen, die gab es auch.....

Tag 2 (Vegan for fit Challenge)

Ich hab ein neues Lieblingsfrühstück:

Soooo lecker! Wie Snickers mit "gutem Gewissen" essen. Ist ja schließlich gesundes Müsli ganz ohne Zucker, Bio Kakao, Hafermilch, Erdnussmus (crunchy) und dazu eine Banane.
Und satt ist man auch erstmal für eine ganze Weile. Viel länger auf jeden Fall als von einem Käsebrot oder ähnlichem.

Aber irgendwann hat man auch nach dem besten Frühstück Lust aufs Mittagessen. Zumal wenn man leckere Zucchini carabonara bei sich hat.
Die im Rezept für zwei Personen angegebene Menge, die wir gestern Abend gemacht haben, haben wir wirklich nicht geschafft. So blieb genug, um davon heute mittag auch nochmal satt zu werden.

Immer noch lecker knackig, die Spaghetti.

Und abends?
Na da gab es natürlich wieder etwas Leckeres: